Летний борщ без свеклы с помидорами


Очень любим вот такой вариант борща - без свеклы и без зажарки! Уже давно готовлю только так. Дочка называет его "мой любимый красный суп"!


Ингредиенты

  • 800 г мяса на кости (у меня курица)
  • 600 г капусты
  • 3-4 крупные картошки
  • 2 помидора
  • 1 болгарский перец
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • пучок зелени (у меня укроп и кинза)
  • 2 ст.л. сладкой паприки
  • 1 ст.л. соли (не полная, без горки)
  • 0,5 ст.л. приправ (у меня хмели-сунели)
  • 3-4 лавровых листа
  • 5-7 горошин душистого черного перца


Приготовление пошагово

Из данного количества ингредиентов выходит 5-литровая кастрюля борща. Перец у меня был из прошлогодних запасов - замороженный. Зимой, когда нет ароматных помидор, добавляю томат. Бульон можно приготовить на любом мясе, я больше всего люблю куриный.

Сварить бульон, вынуть мясо. У меня бульон варится самостоятельно, без моего участия - в мультиварке! Готовый бульон я просто переливаю в кастрюлю и начинаю варить борщ.

Итак, приступаем! Варим на огне чуть ниже среднего.

Первым делом добавить в кипящий бульон лавровый лист и душистый перец.

Мелко порезать очищенный лук и отправить его в кастрюлю.

Морковь почистить, нарезать соломкой, либо натереть на крупной терке. Добавить в борщ.

Болгарский перец очистить от семян, порезать на кусочки (у меня уже резанный замороженный перец), отправить следом за морковью.

Пока бульон вновь закипает, после добавления овощей, подготовим помидоры, а именно, снимем с них кожицу. Для этого нужно надрезать накрест шкурку и опустить помидоры на 2-3 минуты в кипяток.

Очищенные помидоры нарезать кубиком, отправить в кастрюлю с борщом. Дать покипеть несколько минут.

Нашинковать капусту - положить в кастрюлю.

Посыпать паприкой, добавить приправы, перемешать. Продолжаем варить. Если капуста молодая - минут пять, если нет - минут 10-15.

Последний овощ - картофель. Чистим, режем, кладем в борщ. Даем закипеть и варим минут 5-10.

Если Вы тоже любите кушать супы с мясом, а так гораздо сытнее, то пора добавить отварное, порезанное на кусочки мясо. Дать покипеть еще пару минут.

В конце варки борщ нужно посолить.

Убрать лавровый лист. Он уже отдал свой аромат.

Добавить измельченную зелень и чеснок. Тут же выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться борщу с полчаса.

Вот и готов обед!

Летний борщ получается вкусный, ароматный, яркий, с таким-то обилием овощей!

Можно подавать его со сметанкой, зеленым лучком, кусочком хлеба натертым чесночком! Приятного аппетита!

Популярные сообщения из этого блога

Дрожжевые оладьи

Изображение
Рецепт этих оладушек я несколько лет назад нашла в книге "Все из муки", изданной в 1971 году. С тех пор пеку только их. Оладьи получаются пышными, румяными и в меру сладкими. В оригинальном рецепте используется молоко, но хотела приготовить дрожжевые оладьи с кефиром.  Ингредиенты 1 стак. кефира (молока) 1 яйцо 2-3 г сухих дрожжей (1 ч.л.) или 15 свежих 1/3 ч.л. соли 1/2 ст.л. сахара 1,5 стак. муки масло для жарки Приготовление пошагово Из этого количества ингредиентов у меня получилось 15 оладий. Если кефир из холодильника - его нужно слегка подогреть в микроволновке (секунд 10-15). Из просеянной муки, кефира и дрожжей замешиваем тесто. Оно будет консистенции густой сметаны. Накрываем крышкой или салфеткой и ставим в теплое место для подъема. Я ставлю в кастрюлю с теплой водой. Примерно на 30-40 минут. В поднявшееся тесто добавляем яйцо, соль и сахар. Снова хорошенько перемешиваем. И оставляем на 15-20 минут постоять. Вот такое в конечном итоге получается тес...
Подробнее

Блинный печеночный торт

Изображение
Если вы любите блины, если вы любите блюда из печени, и если вы любите блинчики, фаршированные печенью, но при этом вам хочется чего-то новенького, оригинального из хорошо знакомого, старенького, то этот рецепт для вас… Ингредиенты ~1~Для блинов~1~ молоко – 500 мл мука – 200 гр яйцо – 2 шт. сахар – 15 гр соль – 5 гр масло растительное для смазывания сковороды масло сливочное для смазывания блина ~1~Для начинки~1~ печень говяжья – 500 гр лук репчатый – 200 гр яйцо – 2 шт. соль, перец черный молотый – по вкусу масло растительное для жарки Приготовление пошагово То, что нам понадобится: Соединить яйца, соль, сахар, муку, половину порции молока. Взбить до однородной массы, постепенно доливая оставшееся молоко. Испечь блины, смазывая сковороду небольшим количеством масла (я это делала кисточкой). Лук мелко порезать, обжарить на среднем огне до слегка золотистого цвета. Остудить. Печень порезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде до готовности, немного остудит...
Подробнее

Суп из вешенок

Изображение
Замечательный, насыщенный грибной суп. Ингредиенты Вёшенки - 800 гр Картошка - 3 шт. Морковка - 2 шт. Репчатый лук - 1 головка Соленый огурец - 1 шт. Макарошки - 70 гр Соль, лавровый лист. Приготовление пошагово Берем вёшенки, промываем, срезаем толстые ножки-соцветия. Закладываем срезанные ножки и крупные шляпки в кастрюлю, туда же добавляем разрезанную вдоль морковь. Варим не менее 30 минут! Когда время почти истекает, режем на полукольца луковицу и перьями небольшую морковку. Пассеруем в сливочном масле минут 5.. Внимание!! Режем туда же один небольшой соленый огурчик. Закидываем на сковородку и пассеруем до полуготовности моркови. Тем временем, сварившиеся и отдавшие свой аромат ножки вёшенок и морковь, вынимаем из кастрюли и выбрасываем. Они свое отыграли. Закладываем в кастрюлю порезанный кубиками картофель и лук-морковь-огурец из сковороды. И наши оставшиеся нежные порезанные шляпки грибов; Берем макаронные изделия на ваш вкус. У меня пол стакана вот таких круг...
Подробнее

Тыквенный суп-пюре

Изображение
Очень сытный, ароматный и яркий супчик! Тыква - это кладезь различных витаминов и минералов. В ней содержится витамин А, D, E, каротин, кальций, железо и т. д. А красивый нежно-оранжевый цвет поднимет настроение даже в пасмурный осенний день! Ингредиенты Мякоть тыквы - 600 г Картофель - 4 шт среднего размера Репчатый лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Сливочное масло - 20-30 г Вода - примерно 400 мл Сливки 15-20% - 250 мл Соль, специи - по вкусу Приготовление пошагово Сорт тыквы можно использовать любой. Сливки я использовала 15 %. Очищаем репчатый лук и режем средними кубиками. Морковь чистим и нарезаем. Картофель моем, чистим и режем на кубики. Кастрюлю нагреваем, растапливаем сливочное масло. Добавляем лук и обжариваем в течение 2 минут. Затем добавляем морковь, перемешиваем и жарим еще 5 минут при закрытой крышке. Можно добавить немного воды, чтобы не пригорело. Затем добавляем картофель и наливаем горячей воды примерно 400 мл. Закрываем крышкой и варим 15-20 минут. Тем...
Подробнее